CROCK-POT 電子慢燉鍋

電子慢燉鍋 CROCK-POT

電子慢燉鍋 CROCK-POT 試用心得及料理實作分享

電子慢燉鍋 Crock-Pot

CROCK-POT 是美國知名的慢燉鍋品牌，其特色就是適合長時間燉煮食物、煲湯或是煮醬汁等。

它的外鍋長的跟電鍋類似，是不鏽鋼材質，鍋蓋是透明的，內鍋是陶瓷材質，稍微比較重一點。

鍋子的操控面板很簡單，可以選擇 High（高溫）、Low（低溫）跟 Keep Warm （保溫），其餘就是設定時間而已。

Crock-Pot 實作料理 (1)：白菜滷

食材：

大白菜1小顆，竹筍1小支，紅蘿蔔半條，豬肉少許，雞蛋2顆，蝦米10粒，豆皮1片，金針菇半包，玉米筍3支，乾香菇3朵，薑片4片，香菜1顆，蒜頭3粒，鹽2茶匙，醬油半湯匙，黑醋半湯匙，白胡椒少許

步驟 1：將香菜及蒜頭切碎，金針菇洗淨，其他食材切絲備用

步驟 2：將雞蛋打散，倒入油鍋後將蛋汁炸酥或炒香，然後瀝乾油備用

步驟 3：鍋中留適量的油，先放香菇、豬肉、蒜頭、薑片、蝦米下去爆香，然後再將大白菜等其他食材全部放入拌炒，撒上鹽巴，翻炒至大白菜軟化出水後，加入半湯匙醬油及少許白胡椒拌炒一下

步驟 4：將炒鍋內所有食材倒入慢燉鍋中，加入適量的水或高湯淹至食材處，然後撒上蛋酥

步驟 5：蓋上鍋蓋，模式調成 High（高溫），時間設定 2 小時 30 分鐘

步驟 6：起鍋後滴上少許香油跟黑醋，加上香菜即是一道美味佳餚

料理心得：

這個白菜滷煮出來的口感是入口即化，蔬菜的鮮甜味都在湯裡。如果喜歡偏硬的口感，也可以調成 Low（低溫）模式，設定 1 小時即可

料理小撇步：

筆者也試過沒有先把食材炒過就一次放入慢燉鍋中煮，但是煮出來的味道沒有那麼香，這道菜還是先在鍋中炒後再燉會更好吃

Crock-Pot 實作料理 (2)：藥膳雞湯

食材：

雞腿2隻，薑片6片，米酒半碗，鹽1茶匙，藥膳包1包(藥膳包至中藥房買即可，可挑選自己喜歡的口味，如四物、十全等)

步驟 1：雞腿剁成大塊，洗淨後用熱水汆燙去雜質

步驟 2：將燙好的雞腿及藥膳包、薑片放入鍋中，加入米酒及鹽。藥膳中有枸杞的話先取出，紅棗可用刀劃開更容易入味

步驟 3：加入滾水蓋過食材，蓋上鍋蓋，模式調成 High（高溫），設定時間 3 小時

步驟 4：於 2 小時 30 分鐘時掀開鍋蓋，加入枸杞後再蓋上鍋蓋繼續煮，半小時後即烹煮完成、盛碗享用

料理心得：

慢燉鍋的優點是烹煮時水分不會變少，因此煮出來的湯保留食材原有的精華，不僅肉好吃，湯也很濃郁好喝

料理小撇步：

筆者第一次用慢燉鍋燉雞湯時用了全雞，水沒有完全蓋過整隻雞，導致煮出來上面的肉有點柴柴的。這次用了切塊的雞腿肉後就沒有這個問題，口感不錯，因此建議雞肉可以切塊下去燉

Crock-Pot 實作料理 (3)：紅燒牛肉

食材：

牛肋條6條，番茄2顆，洋蔥1顆，白蘿蔔1條，紅蘿蔔1條，醬油1碗，紹興酒半碗，薑片6片，蒜頭3粒，冰糖少許，黑胡椒少許

步驟 1：將番茄、洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔切成大塊，蒜頭切碎備用

步驟 2：將牛肋條切 5~6 公分長，然後起一鍋熱水汆燙去雜質

步驟 3：將所有食材放入鍋中，加入所有調味料，然後加水 2~3 碗（勿蓋過食材，因為煮後食材還會生水），蓋上鍋蓋，設定 High（高溫），燉煮 4.5 小時

步驟 4：燉煮完成，盛盤享用

料理心得：

燉出來的牛肉軟爛好吃，但是燉煮時間很長

料理小撇步：

加水時建議使用滾水，可較節省燉煮時間

Crock-Pot 整體使用心得

優點：燉湯好喝，鍋蓋是透明的，可以隨時看到鍋裡的內容，沒經驗的也可隨時掀鍋蓋查看，鍋子本身好清洗

缺點：很耗時

使用建議：

如果是 Instant Pot 跟 Crock-Pot 比較，筆者會優先推薦 Instant Pot，因為它也能做到 Crock-Pot 的功能，且口感沒有差很多，煮的時間比較快速。

筆者的感覺是，Crock-Pot 很適合用來做濃湯、燉菜類，比較適合西方人的飲食習慣，如果是台灣人的飲食習慣，Instant Pot 就很好用了。