INSTANT POT 多功能升級 7 合 1 快煮壓力鍋

電子壓力鍋 Instant Pot

物品內容包含外鍋、內鍋、蒸氣架、飯匙、湯匙、量杯、冷凝水收集器還有一本小食譜。

內鍋跟蒸氣架是 304 不鏽鋼的，食用安心且清洗方便，面板上共有 16 個按鍵，其中英文對照如下：

• Soup/Broth：濃湯/蔬菜或肉湯
• Ｍeat/Stew：肉類/燉煮
  
• Bean/Chili：豆類/辣醬
  
• Poultry：家禽（如雞鴨）
  
• Rice：米飯
  
• Multigrain：雜糧
  
• Porridge：粥
  
• Steam：蒸
  
• Slow Cook：慢燉
  
• Pressure Level：壓力層級
  
• Keep Warm：保溫
  
• Yogurt：優格
  
• Sauté：炒
  
• Delay Start：延後開始（相當於中文的定時）
  
• Cancel：取消
  
• Pressure Cook：壓力鍋模式烹煮

Instant Pot 料理實作 (1)：紅豆湯

食材：紅豆半斤，砂糖 2 大匙（可依個人喜好甜度調整）
 

步驟1：紅豆洗淨，浸泡 3小 時

步驟 2：蓋上鍋蓋，按下 Bean/Chili 鍵，時間 30 分鐘，烹煮完等自動洩壓約 40 分鐘

步驟 3：洩壓閥自動降下後，打開鍋蓋加糖攪拌，完成！

料理心得：

一般用電鍋或瓦斯爐煮出來的紅豆湯，豆子的皮跟肉會分開，吃的時候會吃到皮粗粗的感覺，但用電子壓力鍋煮出來的紅豆湯，紅豆顆粒仍十分完整，粒粒分明，口感綿密，吃起來粉粉的，吃不到皮粗粗的感覺，幸福感十足。

料理小撇步：

加糖的同時，可以按下 Sauté 鍵加熱煮開 3~4 分鐘，再加一小茶匙的鹽提味，這樣口感會更優喔！

Instant Pot 料理實作 (2)：海鮮蔬菜粥

食材：

1. 高麗菜1/4顆，紅蘿蔔1/4條，黑木耳3朵，香菇4朵
2. 絲瓜半條，白蝦8隻，豬瘦肉少許，豬肝少許

步驟 1: 將食材1全部切絲，絲瓜切塊，蝦子去腸泥，豬肉切絲，豬肝切片備用

步驟 2：將食材 1 放入鍋內攪拌一下，然後蓋上鍋蓋，按 "Press Cook" 後加壓 4 分鐘

步驟 3：等電子壓力鍋自動洩壓後（約需 30 分鐘），打開鍋蓋，將食材 2 加入後，再蓋上鍋蓋加壓 1 分鐘

步驟 4：再等壓力鍋自動洩壓後，打開鍋蓋撒上胡椒粉及蔥花，即可盛碗食用

料理心得：

用電子壓力鍋煮粥可以煮出一般鍋子煮不出的那種濃稠感，口感黏黏的，米粒也還粒粒可見，相當好吃

料理小撇步：

食材 1 和 2 因為熟成度不同，所以要分先後兩次放入鍋內，雖然比較費時，但是口感會更好，味道更鮮甜

Instant Pot 料理實作(3)：滷牛腱

食材：牛腱 2 條，番茄 2 顆，洋蔥 1 顆，醬油 1 碗，黑胡椒粉少許，蔥段、薑片、蒜頭少許

步驟 1：將番茄及洋蔥切大塊，蔥切段，薑切片，蒜頭剝皮備用

步驟 2：將牛腱洗淨以開水燙過後加入鍋中，把所有食材加入，再加開水淹過牛腱一半，蓋上鍋蓋後按 "Meat Stew" 鍵，時間 40 分鐘

步驟 3：煮好後等待自動洩壓約 40 分鐘，即可開鍋將滷好的牛腱撈出

步驟 4：滷好的牛腱可以切片食用，不管加在麵裡或是直接切盤沾蒜泥醬油都很美味，滷汁則可拿來煮牛肉麵

料理心得：

用電子壓力鍋煮肉類的優點是煮出來肉的口感都很軟，不會柴柴的，而且肉的甜度都還在。除了滷牛肉外，像是煮排骨湯也很適合，肉好吃，湯又好喝

料理小撇步：

牛腱可以一次滷多一點，滷好後分裝放冰箱，可以讓肉的口感更緊實，要吃時再拿出來切片即可

Instant Pot 整體使用心得

優點：

拿來煮稀飯、豆類、或是難煮的肉類都非常適合，烹煮時間短，煮出來口感好，清洗鍋子也方便，整體評價五顆星

缺點：

按鍵有點多而且都是英文的，一開始要花比較多時間適應。

若趕時間時，等待自動洩壓要比較久，一般要半小時左右，也可以手動洩壓，但烹煮時間就要設定稍微久一點。

使用建議：

沒有洩壓完成時，不要用力打開鍋子，裡面東西會因壓力關係噴出來。如果手動洩壓，洩壓時上面最好蓋個抹布，不然蒸氣會一下子噴上來，可能會燙傷手。